Week zonder vlees; weekmenu

Vandaag, 11 maart 2019, start de Nationale Week Zonder Vlees. We weten denk ik inmiddels allemaal wel dat de productie van vlees een enorme belasting vormt voor het milieu. Als je dit nog niet wist, kijk dan vooral even op de site voor het waarom. En als je nog niet weet wat je vanavond gaat eten… dan kun je nu nog aanhaken en meedoen met deze vegetarische week!

Wij eten hier regelmatig een avondmaaltijd zonder vlees. Sowieso probeer ik de hoeveelheid vlees in een gerecht te minderen. In bijvoorbeeld spaghetti of nasi is het heel gemakkelijk om 300 gram vlees te gebruiken in plaats van 400 gram. En een stuk zalmfilet delen we vaak met de kinderen. Dat is tegelijk een bespaartip 😉

Maar een hele week zonder vlees… Dat is heel wat anders. Vorige week vroeg Corrinne of je mee doet met de Week zonder Vlees op mamablog Mama van Dijk. Toen ik hier positief op reageerde, ging ik gelijk op zoek naar recepten die iedereen hier in huis wel acceptabel zou vinden. Een aantal dingen vielen mij op bij het passeren van al die recepten. Als je zonder vlees gaat koken kom je al snel op: eenpansgerechten met bonen/peulvruchten, pastagerechten met véél kaas, soep, linzen, noten, vleesvrije burgers kant en klaar uit de supermarkt.

Maar wat mijn kanttekening is bij veel van deze recepten: ik vind het vaak eerder een rijke lunch dan een stevige, vullende avondmaaltijd. Soep is heerlijk, maar als ik dit als avondmaaltijd eet heb ik om 20.00 uur echt weer trek. Het was dus nog best een zoektocht naar gerechten die vullend genoeg zijn én in de smaak vallen hier. En dit is het geworden, ons weekmenu:

  • Zaterdag: Risotto met broccoli
    • ui, paprika, champignons, appel, nootjes en peterselie
  • Zondag: Tomatensoep met zelfgebakken broodjes
    • 2 uien, halve knolselderij, 1,5 kilo tomaten, haverroom en uiteraard vegan bouillonpoeder
  • Maandag: Stamppot boerenkool
    • 1 ui, +/- 5 tomaatjes en worst
  • Dinsdag: Bloemkoolburger met restjes
  • Woensdag: Wraps zonder kip
    • Naar dit recept van Uit Paulines keuken. + rijst voor degenen die niet van wraps houden, die eten de vulling van de wraps met rijst.
  • Donderdag: Groenten uit de oven met aardappels
    • sperzieboontjes, knolselderij, tomaten, paprika, champignons en ui
  • Vrijdag: Rode kool met aardappels
    • met gebakken champignons en ui en voor de liefhebber appelmoes.
  • Zaterdag: Pompoencurry met rijst
    • Pompoen, tomaten, eventuele restjes groenten van donderdag.
risotto met broccoli en nootjes
je kunt wel zien dat ik geen foodblogger ben 😉

En als je goed kijkt zie je dat dit weekmenu uit 8 dagen bestaat… Dat komt omdat ik dit menu vrijdagavond heb samengesteld en ik tegelijk een boodschappenlijstje heb gemaakt. Maar, nóg vreemder, er staat worst op het menu! En nee, dit is geen vegetarisch rookworst… Dat moet ik denk ik even uitleggen 🙂

Toen ik vrijdag het weekmenu maakte, had ik net daarvoor even de betaalrekening gecheckt. En daar was ik zo van geschrokken! Met nog ruim 2 weken te gaan tot het volgende salaris, stond er nog geen 150 euro op de rekening… Dus het was tijd voor een goed doordacht Plan van Aanpak. Als eerste keek ik in de voorraadkast en de vriezer. En omdat ik deze runderrookworst nog had liggen heb ik ‘m toch ingepland vanwege ons budget. Maar ter compensatie heb ik dus wel gelijk die zaterdag al een vegetarische risotto gemaakt en kan ik de maandag dus tegen de zaterdag ruilen.

De boodschappen voor deze hele week haalde ik uit de voorraad, van de Lidl en van de markt. Op de markt waren we €16,- kwijt aan groenten en fruit en bij de Lidl €26,-. Ik had €50,- begroot voor deze week dus daar hebben we nog €8,- van ‘over’. Brood en beleg hebben we ook nog genoeg dus ik verwacht dat we deze week niet meer naar de supermarkt hoeven.

Wat gaan jullie eten deze week? Vegetarisch? En gebruik je een weekmenu?

Liefs, Emma

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: